Trong khi thiết kế thông minh của lò nướng tự nướng của chúng tôi sẽ gây ấn tượng với thực khách, hương vị và sự dịu dàng của món ăn sẽ khiến họ phải kinh ngạc. Thông minh mà đơn giản, phần trên của nắp có chứa các viên đá. Khi hơi nước ngưng tụ hình thành, những vết lõm nhỏ ở mặt dưới làm chín đều thịt nướng hoặc thịt gia cầm của bạn. Công nghệ sẽ có nghĩa là sự khác biệt giữa "tốt" và "ngoạn mục".
Lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 1934 bởi Le Creuset , doufeu hình bầu dục có nắp lõm được thiết kế để chứa đá chứ không phải than hồng. Doufeu có thể được sử dụng giống như bất kỳ lò nướng hình tròn hoặc hình bầu dục nào, nhưng nó có thêm lợi ích về hiệu suất khi nấu chậm. Khi hơi ẩm bắt đầu bốc hơi bên trong doufeu , nắp chứa đầy đálàm cho hơi ẩm này ngưng tụ lại. Các vết lõm được thiết kế đặc biệt trên mặt phẳng bên trong của nắp sau đó hướng hơi ẩm trở lại thực phẩm. Hiệu ứng tự đánh bóng này giúp giảm thiểu nhu cầu bổ sung nước và đảm bảo rằng thực phẩm vẫn ẩm, chất dinh dưỡng không bị mất và hương vị đậm đà hơn. Ngay cả khi đá trong nắp tan chảy, quá trình tự đóng cặn vẫn tiếp tục hoạt động, miễn là nước trong nắp vẫn ở dưới nhiệt độ sôi.
Đặc trưng
Nắp lõm với mặt dưới lõm phân phối hơi ẩm bên trong chậu
Tay cầm hai bên trên nồi cũng như nắp để kiểm soát thêm
Sức chứa rộng rãi 9 1/2 lít
Phân phối nhiệt đều và giữ nhiệt vượt trội
Men nội thất màu cát bền, không hoạt tính
Lớp men bên ngoài đầy màu sắc, bền lâu chống sứt mẻ và nứt vỡ
Le Creuset gang:
hoàn hảo để chiên, luộc, ninh, nấu, ướp và bảo quản thực phẩm sau khi nấu
có thể sử dụng trên bếp, trong lò nướng và dưới vỉ nướng
phù hợp để sử dụng trên tất cả các nguồn nhiệt
Nấu ăn bằng gang Gang
tráng men là một vật liệu mạnh mẽ và vượt trội, đáp ứng tốt các yêu cầu hiện đại về chế biến và nấu nướng thực phẩm. Cho dù bạn chọn để xào, nấu chậm, hầm, nướng hoặc nướng bánh, có một hình dạng phù hợp. Gang hoạt động tốt khi nấu chậm hoặc nấu ở nhiệt độ cao.
Gang có thể được sử dụng đáng tin cậy trên bất kỳ nguồn nhiệt nào, kể cả cảm ứng và với bất kỳ lò nướng hoặc bếp nướng nào. Nó có khả năng giữ nhiệt hiệu quả, cho phép sử dụng các cài đặt nhiệt thấp hơn trong nấu nướng trên bếp và lò nướng. Trên bàn, một đĩa được đậy nóng sẽ giúp thức ăn luôn nóng cho phần ăn thứ hai.
Gang cũng có thể được sử dụng để giữ lạnh thực phẩm. Một món ăn ướp lạnh trở thành một thực phẩm lạnh lý tưởng trong ngày hè nóng bức. Nó cũng có thể được đặt trong tủ đông để bảo quản thực phẩm hoặc chuẩn bị thực phẩm tiên tiến.
Khuyến nghị về nhiệt
Dụng cụ nấu ăn bằng gang của Le Creuset có thể được sử dụng trên tất cả các nguồn nhiệt bao gồm khí đốt, đĩa rắn điện hoặc vòng bức xạ, thủy tinh gốm sứ, cảm ứng và lò nướng được đốt bằng khí, dầu, than hoặc gỗ. Khi sử dụng bất kỳ bếp có mặt kính nào, hãy luôn nhấc chảo lên khi di chuyển; không bao giờ trượt nó, vì điều này có thể làm hỏng mặt bếp hoặc đế chảo.
Luôn phù hợp với kích thước đế của chảo với vùng nhiệt của mặt bếp để tối đa hóa hiệu quả và tránh để các mặt chảo quá nóng hoặc làm hỏng tay cầm.
Ngọn lửa gas phải luôn được giới hạn trong khu vực đế và không bao giờ được mở rộng xung quanh thành bên của chảo. Tay cầm dài phải được đặt ở vị trí an toàn, nơi không treo lên phía trước của bếp hoặc các vùng nhiệt khác.
Đun nấu
Nhiệt độ trung bình hoặc thấp sẽ mang lại kết quả tốt nhất cho việc nấu nướng, bao gồm cả chiên và rán. Để chảo nóng dần và kỹ để có kết quả nấu đồng đều và hiệu quả. Khi chảo đã nóng, hầu hết mọi công việc nấu nướng đều có thể được tiếp tục ở các cài đặt thấp hơn.
Nhiệt độ nhiệt cao chỉ nên được sử dụng để đun sôi nước cho rau hoặc mì ống, hoặc để làm giảm độ đặc của các món kho hoặc nước sốt. Không bao giờ được sử dụng nhiệt độ cao để làm nóng chảo trước khi hạ nhiệt độ xuống để nấu. Gang giữ nhiệt hiệu quả nên quá nhiệt sẽ khiến thức ăn bị cháy hoặc dính.
Dầu và chất béo
Ngoại trừ Grills, bề mặt tráng men không lý tưởng để nấu khô.
Sự lựa chọn của bạn về chất lỏng, dầu, chất béo hoặc bơ phải bao phủ hoàn toàn đế trước khi bắt đầu đun nóng. Không để chảo không có người trông coi và không để chảo sôi khô, vì điều này có thể làm hỏng lớp men vĩnh viễn.
Để chiên ngập dầu, lượng dầu tối đa không được vượt quá 1/3 đầy. Độ sâu này cho phép đủ độ cao trên dầu để nó tăng lên khi thức ăn được thêm vào. Nên sử dụng nhiệt kế chiên dầu để đảm bảo an toàn và phải có sẵn nắp đậy trong trường hợp quá nóng hoặc bùng phát.
Chảo nóng
Luôn đặt chảo nóng lên ván gỗ, đinh tán hoặc tấm lót silicone Le Creuset - không bao giờ đặt chảo trên bề mặt không được bảo vệ.
Sử dụng lò nướng
Nắp đậy bằng phenolic màu đen trên dòng sản phẩm gang tráng men Signature của chúng tôi có khả năng chịu nhiệt đến 480 ° F / 250 ° C. Các núm nắp bằng chất liệu phenolic màu đen trên dòng sản phẩm Cổ điển bằng gang tráng men của chúng tôi có khả năng chịu nhiệt đến 375 ° F / 190 ° C. Sản phẩm có tay cầm bằng gang hoặc núm vặn bằng thép không gỉ có thể sử dụng ở mọi nhiệt độ lò. Không được đặt chảo có tay cầm hoặc núm bằng gỗ vào lò.
Không đặt bất kỳ dụng cụ nấu nướng nào trên sàn lò có lót gang. Điều này sẽ làm tăng nhiệt độ nấu nướng bên trong lò, dẫn đến tốc độ nấu nướng tăng lên gây ảnh hưởng xấu đến thực phẩm. Không kéo dụng cụ nấu nướng qua sàn của tấm lót. Để có kết quả tốt nhất, hãy luôn đặt trên giá hoặc giá đỡ.
Mẹo nấu nướng Các món
nướng có thể được làm nóng trước để đạt đến nhiệt độ bề mặt nóng để làm héo và tạo caramen. Lời khuyên này không áp dụng cho bất kỳ sản phẩm nào khác.
Để nướng đúng cách và nướng chín, điều quan trọng là bề mặt nấu phải đủ nóng trước khi bắt đầu nấu. Các đường dò từ vỉ nướng có gân sẽ không được tạo ra nếu bề mặt chảo quá nguội, hoặc nếu thức ăn quá ướt. Đặt chảo trống trên lửa vừa và để nóng trong vài phút. Không thêm dầu vào chảo nguội vì dầu có thể quá nóng và bốc khói.
Lấy một vài giọt nước trên ngón tay của bạn và rải trên bề mặt nóng. Nếu chúng kêu xèo xèo và bốc hơi gần như ngay lập tức thì tức là nó đã nóng và sẵn sàng để sử dụng. Nếu nước tạo ra hơi nước và không có váng, hãy làm nóng chảo thêm một chút và lặp lại thử nước một lần nữa. Khi bề mặt đã đủ nóng, bôi dầu nhẹ bằng nước xịt nấu ăn hoặc chải bằng dầu bằng chổi quét silicon Le Creuset. Các loại dầu thực vật, hạt xay hoặc ngô được khuyến khích. Dầu ô liu có thể gây ra tình trạng hút thuốc quá nhiều.
Một khi lớp gỉ bao phủ bề mặt nấu ăn thì sẽ cần rất ít dầu. Đối với các đường sear riêng biệt, hãy để thức ăn không bị xáo trộn trên bề mặt trong vài phút. Nếu thực phẩm được di chuyển quá nhanh, các đường sẽ kém và hơi nước từ thực phẩm có thể thoát ra trên bề mặt.
Bất kỳ thực phẩm nào để nướng hoặc nướng đều phải thật khô trước khi đặt lên bề mặt nóng. Thực phẩm ướt sẽ không đạt được đường sear tốt và có thể dẫn đến hình thức và hương vị hấp. Sử dụng khăn giấy để thấm bớt độ ẩm dư thừa từ thực phẩm. Sau đó, có thể quét dầu lên thức ăn nếu muốn. Thực phẩm đã được tẩm ướp cũng nên loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy.
Mẹo nấu ăn để chiên và áp chảo cạn
Để chiên và áp chảo, mỡ phải nóng trước khi cho thức ăn vào. Đặt chảo và mỡ hoặc dầu đến nhiệt độ thích hợp với nhau.
Dầu đủ nóng khi có gợn sóng nhẹ trên bề mặt. Đối với bơ và các chất béo khác, sủi bọt hoặc sủi bọt cho biết nhiệt độ chính xác. Nếu một trong hai bắt đầu bốc khói hoặc nếu bơ bắt đầu chuyển sang màu nâu, tức là bơ quá nóng và nên làm nguội một chút trước khi tiếp tục. Cách nhanh nhất là lấy chảo ra khỏi nguồn nhiệt trong giây lát. Để chiên nông lâu hơn hỗn hợp dầu và bơ sẽ cho kết quả tuyệt vời.
Satin Black
Satin Black men có thể được tìm thấy trên chảo, vỉ nướng, chảo rán, chảo xào, chảo, tagine và một số món hầm hình tròn và hình bầu dục. Lớp men Satin Black có cảm giác mịn nhưng không bóng như các lớp men nội thất sáng màu khác. Nó đã được thiết kế đặc biệt để nấu nướng ở nhiệt độ bề mặt cao hơn, không giống như chỉ sử dụng một miếng trên nhiệt độ cao.
Với gang, nhiệt độ bề mặt cao hơn có thể đạt được bằng cách cho phép bất kỳ miếng nào được nung nóng hoàn toàn ở nhiệt độ trung bình. Điều này làm cho nội thất màu đen sa tanh lý tưởng để chiên, nướng và nướng.
Men Satin Đen sẽ giữ được vẻ đẹp của nó và cho phép lớp gỉ bám trên bề mặt khi tiếp tục sử dụng. Lớp gỉ là kết quả của dầu và chất béo tự nhiên từ thực phẩm nướng trên bề mặt nóng. Không nên làm sạch lớp gỉ vì nó làm tăng hiệu suất nấu nướng và sự thoát ra của thực phẩm. Nó cũng làm giảm nhu cầu bôi dầu bề mặt.
Với nhiệt độ bề mặt cao hơn đạt được trong quá trình chiên, nướng và nấu chín, đường và một số enzym sẽ gây ra caramen hóa. Điều này không chỉ hỗ trợ trong việc giữ độ ẩm và hương vị mà còn tạo ra các đường vân và lớp vỏ bên ngoài trên thịt nướng.
